Die besten Menüs mit den besten Zutaten «Aus der Region. Für die Region.»
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Sendung vom 24. April 2016
Rhabarber rüsten und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit dem Saft einer halben Zitrone und 1 dl Holunderblüten-Sirup aufkochen. Ganz auskühlen lassen. Gelatineblätter ins kalte Wasser einlegen.
Rahm mit ½ dl Holunderblüten-Sirup aufkochen. Gelatineblätter ausdrücken und im heissen Rahm aufl ösen und etwas auskühlen lassen. Die Hälfte des Rahms in 4 Gläser einfüllen. Für ca. eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Sobald der Rahm fest geworden ist, das abgekühlte Rhabarbermus darauf geben. Restlichen Rahm ins Glas füllen. Während mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Thomas Heggli und seine Frau Anita produzieren auf ihrem Bio-Betrieb in Benzenschwil Rhabarbern und neu auch Aronia Beeren.
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