Die besten Menüs mit den besten Zutaten «Aus der Region. Für die Region.»
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Die besten Menüs mit den besten Zutaten «Aus der Region. Für die Region.»
Sendung vom 13. September 2015
Zwetschgen halbieren und entsteinen. Mit einem halben Deziliter Holunderblüten-Sirup während 5 bis 10 Minuten einkochen und ganz auskühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit 4 EL Zucker und Mascarpone während 5 Minuten aufschlagen. Eiweiss sowie den Bio-Vollrahm steif schlagen. Zuerst das Eiweiss, dann den Schlagrahm vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben. Schale einer Orange dazu reiben.
Löffelbiscuits in einer Schale auslegen. Kalten Espresso mit dem Zwetschgen-Likör (nach Belieben) mischen und die Biscuits beträufeln. Die Hälfte der Mascarpone-Crème über die Biscuits, dann die eingekochten Zwetschgen darüber verteilen. Die zweite Schicht Biscuits darüber legen und mit dem restlichen Espresso-/Likörgemisch beträufeln. Zum Schluss den Rest der Crème dazugeben und glatt streichen. Während mindestens 4 Stunden (noch besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Es ist immer was los auf dem Grüthof, dem Familienbetrieb von Hubert Bucher. Neben der eindrücklichen Limousin-Zucht, findet man bei "s Buecher's" frische Kirschen, Heidelbeeren und Zwetschgen.
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